hamu 食
生姜、ナツメグ、クローブ、シナモン、黒胡椒、カルダモン。小鍋に入れたこれらを少量の水と共に、加熱する。エキスと香りを十分引き出してからCTCの紅茶を加える。再び煮立ったらすぐに火を止め、蓋をして蒸らす。湯が黒褐色に染まり、鼻に抜ける程の香…
献立に困ると、きつねうどんを作る。いや、困らなくても、食べたくなるので、作る。 手付き小鍋で、簡単に作る事ができるので造作ない。出汁は魚介なら何でも良い。我が家は鰹出汁だが、昆布でも煮干しでも十分美味しいと思う。ただ、私が関西の生まれである…
新玉ねぎが好きで、季節になると必ず購入する。水分が多いため煮物には向かないが、ツナサンドの具や味噌汁には重宝する。冷蔵貯蔵すると芽が出やすくなるので、台所の隅に転がしておくに限る。腐りやすくて、繊細、保存には向かないがこれも旬の野菜の尊さ…
40歳を超え、我が衰えに愕然とする事がある。食生活に置いても、以前ほど量は食べられなくなったし脂っこいものに対する耐性も弱くなったと自覚している。 だけれども、バターを惜しげもなく使用して作る伝統菓子は好きだし、白米の旨さは他の食品より頭抜…
朝からドーナツなんてハリウッド映画のワンシーンみたいじゃないの、とうそぶいてみる。早朝出勤の警察官が、同僚と立ち話で署内のPCメールをチェックしつつ、グレーズのたっぷりかかった甘そうなドーナツを齧っている、そんなシチュエーションがあったよう…
木椀に注がれた味噌汁を、一口頂戴する、あの瞬間の充足感は言葉に言い表しにくい。満足感というよりも、安心感に近い、じんわりとぬくもってくるような気持ちになる。 椀に添わせ指先を丸く形作り、容器を優しく包み、滋味をいただく。 他の食べ物ではこう…